Tag: kuchnia | Epoch Times Polska

Rozpoczął się nabór drużyn Festiwalu Śląskie Smaki

PAP 20.03.2019 20.03.2019

Zawodowi kucharze, uczniowie szkół gastronomicznych i amatorzy mogą wziąć udział w rywalizacji o tytuł Eksperta Śląskich Smaków podczas Festiwalu Śląskie Smaki, który odbędzie się 16 czerwca w Rudach. Rozpoczął się nabór drużyn. Festiwal jest największą imprezą kulinarną organizowaną w województwie śląskim. Promuje bardzo różnorodną kuchnię wszystkich jego subregionów, ożywiając ich kulinarne tradycje. Organizująca festiwal Śląska Organizacja Turystyczna podała w środę, że łącznie do konkursu mogą stanąć maksymalnie 24 drużyny ...

Szef kuchni z Nowego Jorku, zwycięzca konkursów kulinarnych, był więziony i torturowany

Jocelyn Neo 24.02.2019 08.03.2019

Zdobycie pierwszego miejsca w konkursie kulinarnym to imponujący wyczyn dla każdego szefa kuchni, który liczy na uznanie w branży gastronomicznej, i tym razem dokonał tego jeden z chińskich kucharzy. Mimo że chwila jego zwycięstwa była doniosła, kryły się za nią historie porzucenia nauki w szkole, sukcesu zawodowego, bezprawnego uwięzienia z powodu wyznawanej wiary oraz ucieczki z ziemi ojczystej. W skrócie – Luo Zizhao nie różni się niczym od innych szefów kuchni, dla swoich klientów bardzo starannie ...

Przyprawy, które mogą zmienić spojrzenie na pozycję starożytnego portu Manthai na Sri Lance

Agnieszka Iwaszkiewicz, The Epoch Times 28.12.2018 28.12.2018

Znane były już w starożytności. Dziś aromat przypraw z różnych stron świata można wyczuć w rozmaitych kuchniach. Komponujemy własne smaki, mieszamy wschodnie z zachodnimi, według gustów własnego podniebienia. Czy dawniej też tak łączono smaki? Nie wszyscy pamiętają, że kiedyś przyprawy były cenniejsze od złota, a miejsca, które nimi handlowały, cieszyły się znaczącą pozycją na szlaku handlowym. Goździk, ziarna ryżu, pestki winogron, pszenica… Podczas badań przeprowadzonych w latach 2009-2010 w Manthai, starożytnym porcie idealnie ...

Pełen pasji przepis niepełnosprawnego kucharza na realizację marzeń

Agnieszka Iwaszkiewicz, The Epoch Times 18.12.2018 18.12.2018

W dzieciństwie stracił wzrok i słuch, ale mimo to nie porzucił miłości do gotowania. Dziś Australijczyk Nathan Quinell, „Hurricane Chef”, jak o sobie mówi, ma 32 lata. Robi to, co kocha – uczy sztuki kulinarnej przydatnej na co dzień. Inspiruje i pomaga ludziom uwierzyć, że nie powinni się skupiać na własnych ograniczeniach, lecz spełniać swoje marzenia. Napisał projekt i znalazł się w gronie 45 zwycięzców, którzy podzielili się dofinansowaniem o łącznej wartości miliona dolarów. O grant od AMP Tomorrow ...

Włochy: Po kilku latach kasztany jadalne wracają na stoły

PAP 01.10.2018 01.10.2018

Na stoły we Włoszech wracają krajowe kasztany po niedawnej zapaści w ich produkcji. Tegoroczne zbiory będą wyższe o 80 proc. niż przed pięciu laty – szacuje rolniczy związek. Włoskim kasztanom groziło całkowite zniknięcie po tym, gdy w 2013 roku kryzys wywołały owady z Chin, które zniszczyły drzewa niemal na całym Półwyspie Apenińskim. 2018 ogłoszono rokiem wielkiego powrotu kasztanów jadalnych. Rolniczy związek Coldiretti przedstawił prognozy, zgodnie z którymi zbiory w tym roku sięgną 30 ...

„Przy książęcym stole” – czym raczono się na średniowiecznych dworach

10.09.2018 10.09.2018

Wydarzenie nie tylko dla łasuchów, ale dla wszystkich, którzy interesują się historią i ginącymi zawodami. Czesi zwiedzali pełną smaków wystawę na zamku w Hradcu nad Morawicą, Polacy będą mogli ją podziwiać już od jutra na Zamku Piastowskim w Raciborzu. O tym, jakie kulinarne upodobania mieli średniowieczni arystokraci na terenie Śląska, będzie można przekonać się podczas ekspozycji zorganizowanej w ramach polsko-czeskiego projektu „Kuchnia i kultura kulinarna na książęcych dworach średniowiecznych w Opawie i Raciborzu”. Wernisaż rozpocznie się we wtorek 11 ...

Zamiast marnować żywność, uratuj ją! Oddaj do Jadłodzielni, a może sam znajdziesz tam coś smacznego

Agnieszka Iwaszkiewicz, The Epoch Times 27.08.2018 27.08.2018

Ile razy zdarzyło Ci się wyrzucić jedzenie? Kupujemy więcej, niż możemy zjeść, a później spora część ląduje w śmieciach. Tak nie musi być! Foodsharing jest fantastyczną okazją, by uratować żywność i podzielić się z innymi tym, czego nie zdołamy zjeść. Okazuje się, że szafka czy lodówka udostępnione w przestrzeni publicznej, do których można zanosić żywność, mogą wiele zmienić. Pierwsza w Polsce Jadłodzielnia powstała 9 maja 2016 roku w Warszawie, otworzono ją na Wydziale Psychologii Uniwersytetu Warszawskiego, ...

Tradycyjne i współczesne metody suszenia grzybów – by przez cały rok móc korzystać z dobrodziejstw natury

Basia Konieczna, The Epoch Times 29.07.2018 29.07.2018

Zbieranie grzybów oraz ich suszenie to w Polsce wielopokoleniowa tradycja, którą pomimo wkroczenia w erę androidów i wirtualnej rzeczywistości nadal warto kontynuować. Jedni cenią grzyby ze względu na ich wysokie walory smakowe i aromatyczne, drudzy czerpią satysfakcję z chwil spędzonych na łonie natury, zwieńczonych koszem pełnym zdrowych okazów. Grzyby, a szczególnie te suszone, są podstawą wielu dań lub dodatkiem do nich. Począwszy od polskich sosów, zup i kremów grzybowych, przez gołąbki, krokiety, pierogi uszka z barszczykiem ...

Najstarsza rodzina na świecie zdradza sekret swojej długowieczności

Mikołaj Jaroszewicz, The Epoch Times 02.06.2018 02.06.2018

Żyć długo i w dobrym zdrowiu – marzenie wielu ludzi. Ale jak osiągnąć ten cel i gdzie szukać mitycznego eliksiru młodości? Jak mawiał ojciec medycyny, grecki lekarz Hipokrates: „Niechaj pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem”. Wszyscy wiemy, że dobra dieta prowadzi do dobrego zdrowia i jest ważnym składnikiem długowieczności. Jednak utrzymanie dobrej diety może sprawiać wiele trudności – jest tyle różnych pokarmów, tyle sposobów ich przyrządzania, tyle pokus, ...

Zupa paragwajska i inne przypadkowo stworzone rarytasy, przepis

Agnieszka Iwaszkiewicz, The Epoch Times 13.03.2018 13.03.2018

Wśród kucharzy, zarówno znanych, jak i tych tworzących niezapomniane kompozycje aromatów w zaciszu domowego ogniska są tacy, dla których przepis jest jedynie słusznym scenariuszem i podczas gotowania nie pozwalają sobie nawet na odrobinę improwizacji, oraz tacy, dla których receptura jest zaledwie inspiracją do popuszczenia wodzy kulinarnej wyobraźni. Można o nich powiedzieć – architekci smaku. Efekty obu działalności bywają różne, od wirtuozerii zachwycającej nasze podniebienia, do kompletnych porażek, których nie chcielibyśmy kolejny raz próbować. Jednak ...